Представяме ви историята и рецептата на едно от емблематичните ястия за родопския край – Родопски пататник в Триград.
От древни времена родопчани се славят като гостоприемни хора. Всеки гост бил гощаван от сърце, независимо какъв е – пътник, просяк, роднина. Ще разкажем как се приготвя и какво включва рецептата за Родопски пататник в Триград.
Гостите се посрещали с „ добре дошли“ и с покана към трапезата „хапни каквото си нашло“. Когато се очаквали гости обаче, подготовката била сериозна.
Традицията, която и днес ревностно се спазва по време на селските събори е чевермето, което зимно време било приготвяно в пещта за хляб. Клинът (баницата) бил обичайния десерт.
Днес съвремената родопска кухня е съхранила и запазила в голяма част основите на автентичните родопски ястия и всеки, който обича кулинарните пътешествия трябва да опита патаник, клин, трахана и още безброй много родопски изкушения, като едно от най-емблематичните е родопския пататник.
Ето и рецептата за приготвяне на ястието:
Пататникът е типично родопско ястие, което се приготвя от картофи. В различните области, то носи различни имена: патато или патето, които произлизат от думата патати-картофи.
Приготвянето му не е никак сложно, докато майсторлъкът се крие в печенето. Основните съставки са настъргани картофи, лук, яйца, сирене, сол и джоджен.
Всички те се омесват и се пекат на много слаб огън като голяма палачинка или омлет. Картофите трябва да се задушат. Пипкавият момент е при обръщането на пататника да внимавате да не го деформирате. Консумирайте с много любов към Родопския край 🙂
