Какво представлява битото сирене от Родопите?
В тази статия ще споделим как ние приготвяме битото сирене в западните Родопи, в Триград. Битото сирене от Родопите. Еко къща за гости Триград, произвежда невероятно вкусни и био сирене.
Битото сирене е един от емблематичните млечни „деликатеси“ за Родопския край. От прясното мляко се избива маслото и се получава така наречения „матан“, който бавно се затопля като се бърка с дървена лъжица в специален казан.
По този начин матанът се пресича и полученото сирене се свива на топка. Сиренето се поставя в цедки, за пълно изцеждане, със цел отделяне на суроватката. След това се поставя на специално направени дъски и се пресова.
Узряване на сиренето
Сиренето се оставя в хладни помещения, за да узрее. Узрялото вече сирене се осолява, след което се размесва с извара. Изварата е добита от изцедената суроватка, посредством затопляне и пресичане.
Размесването на сиренето и изварата, се получава чрез раздробяване в специални дървени тави. По време на процеса се поставя сол, в зависимост от количеството.
Бито сирене Пейнар
Добре объркано сиренето се поставя, в овчи мехове. Меховете се поставят на дъски, поставени на проветриво място, като ежеседмично се обръщат, ту на едната ту на другата страна.
Получения натурален продукт, без никакви консерванти, може да се съхранява до няколко месеца, без да се развалят вкусовите му качества. Това е прочутото родопски бито сирене- „пейнар“.
Искате да ни посетите и да си хапнете от нашето сирене, да направите един незабравим уикенд в Триград. Заповядайте в къща за гости Кристал!
Обадете ни се за да проверите дали има свободни места – 0889 268 996 или проверете с нашият календар.
Източник:http://www.putevoditel.eu/%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BE-%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%
